1.營養教育(nutrition education)已被各國政府和營養學家作為改善人民營養狀況的主要有效手段之一。1995年，Contento提出，營養教育是一套學習經驗，它促使人們自願採取有益健康的飲食及其他與營養相關之行為。 2.營養教育主要是透過改變人們的飲食行為而達到改善營養狀況目的的一種有計劃活動。 3.營養教育主要指通過營養信息交流，幫助個體和群體獲得食物與營養知識、培養成健康生活方式的教育活動和過程，也是健康教育的一個分支和重要組成部分。 4.本課程結合傳播概念，透過傳播理論與實務之應用，利用各種傳播媒介，廣泛開展群眾性營養傳播活動，倡導合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習慣，以及加強正確營養之認知等。 5.本課程規劃進度及單元內容，將視上課情形部分調整。另為增加學生對營養知識的廣博度，部分主題將邀請不同領域專家學者專題演講。 6.想要完整了解營養知識，務必修習本課。 7.這是一門通識課程，用淺顯易懂的營養知識來傳達您們可以理解語言，避免太多生理學、生物學等專業名詞。

1.充實現代國民之食物營養與健康知識，以建構身心靈健康的身體。 2.使學生了解人體利用食物之消化生理與作用原理，以及其他身體機能，以了解飲食對健康與代謝症候群之影響。 3.介紹個人化飲食營養管理工具並培養自主管理能力。 4.透過傳播理論與實務之建構，落實飲食營養知識之學以致用，經歷自覺和改變，以培養健康飲食習慣，達到營養教育之最佳傳播效果。

要求學生將課程理論知識落實至日常生活，透過營養知識之瞭解及身體力行，經由健康飲食習慣達到營養均衡及打造健康好體質，以遠離疾病。

待補

1.營養與代謝，David A. Bender . 2.實用營養學，謝明哲, 古淼琳, 楊素卿, 陳俊榮, 徐成金，華杏出版。 3.食品營養概論，蕭寧馨，時新出版。 4.食品安全全書，周琦淳, 莊培梃, 黃大維, 李亞潔, 張家瑋，易博士出版社。 5.Health communication: Theory and practice. Kreps, G.L.& Thornton, B.C. (1984), New York: Longman. 6.大眾傳播理論，Denis McQuail著，韋伯文化出版。 7.發現超級食物 鮮榨苦茶油，2015/02，原水文化。 8.吃的營養科學觀，安德爾．戴維斯，1993/03，世潮出版。 9.恐怖有毒物質就在你身邊，齋藤勝裕，2011/01，瑞昇文化。 10.植物營養素的力量：改變人生，就從每天吃的食物開始，王慧雲，天下文化。 11.世界第一簡單—營養學，薗田勝，世茂出版社。